怎么判断竹笋发黄

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判断竹笋发黄的方法

1、从气味上：加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味。好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香，这臭味经过水发泡就消失了。

2、从发泡后特征上：这是一个最容易区别的方法。把笋干放到水里去煮，煮得越久越容易辩认。有硫的笋干在水里煮久了笋尖部位会起糊或烂掉，煮的水也会变浊，且锅里会带有异味。没硫的笋干不管你煮多久都不会糊，且发好的笋带有弹性，还有一股浓郁的笋香味。

怎么判断竹笋发黄

首先，笋本身的颜色就偏黄，它的细胞液里有黄色的色素，所以竹笋因为失掉水分发黄很正常。辨别发黄和烂

1、有手轻轻掰一下：竹笋里面有大量的纤维素，如果是发黄的话，只会变软，用手掰是不容易断的如果是烂掉的话，纤维素会被破坏掉，是很容易掰断的。

2、闻气味：烂掉的竹笋会有异味的，发黄闻起来是竹笋特有的清新味。

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