五六斤的桂鱼怎么做好吃

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桂花鱼一条

食材

姜 蒜 葱 香菜各5g

芹菜适量 黄豆芽菜各50克

生油1勺 酸菜1包盐5克（腌料）糖5g（腌料）鸡粉10g（腌料）生粉5g（腌料）

步骤1桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜

步骤2桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟

步骤3热锅，下油，爆香姜与蒜

步骤4下鱼骨头稍煎一下

步骤5下酸菜炒均匀

步骤6下适量的水

步骤7煮沸水

步骤8下香菜、芹菜、黄豆芽菜

步骤9待菜类煮至稍软，下鱼片，不要在锅内时呆的时间太长

步骤10下葱花，即成。

五六斤的桂鱼怎么做好吃

五六斤的桂鱼个头比较大，清蒸和红烧都不合适，可以做成一鱼两吃，把鱼宰杀洗净以后，去除鱼腹中的黑膜淋干水分备用，鱼一劈两半，剔除骨头，斜刀将鱼片切成后厚的薄片，门士葱姜水洗净，盐腌制备用。

锅中烧油，放入酸菜、葱姜蒜爆香，添入适量的高汤，转小火将鱼片滑入，煮1到2分钟，将鱼片和汤倒入容器中，浇上葱花热油即可。

另外的鱼头鱼骨配上煎好的荷包蛋，冲入滚烫的开水，大火煮3到5分钟，汤色浓白美味的鱼汤配上一份酸菜鱼，美味即成

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