建水肉饼的家常做法王刚
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材料:猪绞肉(412克)、北豆腐(100克)、青椒(1只)
腌料:海鲜酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡蛋清(1只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、葱花(1汤匙)、清水(2汤匙)
芡汁:油(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、红椒末(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1杯)、清水(1碗)
制作方法
1、往猪绞肉内加入1汤匙海鲜酱油、1汤匙米酒、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/8汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1只鸡蛋清、1/2汤匙蒜蓉、1/3汤匙姜蓉、1汤匙葱花和2汤匙清水充分拌匀。
2、取一块北豆腐,用刀切成末,再将豆腐末压制成泥状。
3、把豆腐泥倒入猪绞肉内,充分混合拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制30分钟备用。
4、把豆腐肉泥倒入碟中,用手压制成四方形的肉饼,然后盖上一层保鲜膜。
5、烧开锅内的水,放入豆腐肉饼,加盖大火隔水清蒸20分钟,取出将肉饼切成四份。
6、烧热1汤匙油,炒香姜蒜蓉和红椒末,注入1碗清水煮沸,加入2汤匙蚝油、1/3汤匙鸡粉调味,浇入1杯生粉水勾芡,淋在肉饼上即可。
建水肉饼的家常做法王刚
肉馅,基本就是按照饺子馅的做法做的,自己将肉绞馅,放入生姜,葱,生抽。韭菜切好,倒入少量油,防止出水。然后混合,打入两个鸡蛋,加入盐及五香粉
步骤2/9
面粉一半温水和面,一半开水和面,和好的面醒20分钟,切块
步骤3/9
擀薄片
步骤4/9
放入馅
步骤5/9
第二层面小一点,盖住馅就行
步骤6/9
再放入馅
步骤7/9
放入最后一层面,四周折花边
步骤8/9
锅中少量油,放入饼
最后一步
出锅了,切块
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