小瓜炖鱼的正宗做法

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小瓜炖鱼的做法

原料：云南姜柄瓜（又叫小瓜）、鲤鱼。

制作流程：

1、锅入清水，下入鱼块400克，焯至断生后沥干水分。用凉水浇淋鱼块，使其肉质紧实。

2、锅入猪油，下入汆好的鱼块，下姜片3片、葱段25克炒香入味。

3、添清水9勺，下山药块100克、豆腐块100克、小瓜块100克、土豆块100克、胡萝卜50克。

4、添盐3克、鸡精2克、味精2克、鸡粉5克调味。

5、撇净浮沫，待汤炖至浓白后盛入砂锅，大火烧开后转小火炖10分钟，撇掉浮沫即可上桌

特点：鱼汤浓白顺滑，味道鲜美配菜清新爽口，鱼肉鲜嫩入味。

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