酱腌茄子咸菜的正宗做法

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主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量

配料

大酱适量，盐适量，味精适量

1、 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2、 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3、 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4、 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5、 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6、 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7、 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8、 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9、 盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢。

酱腌茄子咸菜的正宗做法

酱腌茄子做法，把嫩茄子去蒂洗净备用。小茄子可以不用切了，大一点的切成2寸的段即可了。黄豆酱加入适量实用盐搅拌成酱汤备用，把控干的水分的茄子加入大酱汤里面，再放入一点红辣椒段，姜末，大蒜鸡粉，即可封口备用，半个月就可以吃了，非常美味

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