黄酒有焦糖色和无焦糖色的区别

TIPS：本文共有 648 个字，阅读大概需要 2 分钟。

黄酒有焦糖色和无焦糖色的差别在于有焦糖色的黄酒，一般价格比较低廉，而价格比较昂贵的黄酒则一般不会使用焦糖色。

因为黄酒的酿造的过程当中会有自然的橙黄色以及浅黄色的颜色的呈现。

合格的正规的古法，酿造的黄酒以及料酒都会呈现自然的浅黄色，而不需要额外加入焦糖色来进行调色。

而价格低廉的黄酒，则因为是勾兑型的黄酒，其中加入了大量的水和酒精来进行调配，所以颜色会显得不均匀和比较浅淡，因此要加入焦糖色来进行调色使其产品线的质量保持均一，因此加入焦糖色的黄酒，一般情况下都不是纯酿造的黄酒。推荐不加焦糖色的黄酒用于烹调。

黄酒有焦糖色和无焦糖色的区别

为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，都会勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽“。基本呈褐色，这是后期添加焦糖调色的结果。

而无焦糖色的黄酒，刚发酵完只有淡淡的黄色，完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。不同年份的葡萄酒会呈现出不同的颜色，不同年份的黄酒亦然。传统绍兴黄酒在刚酿造完成时颜色极浅，随着经年累月的陈年，酒体的颜色会渐渐变为金黄色、橙黄色、甚至褐色。黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。

黄酒有焦糖色和无焦糖色的区别

焦糖是把糖煮焦后制成。人们在制作黄酒时常常加入焦糖。有焦糖的黄酒味道更浓厚。区别在于黄酒中放入焦糖后，黄酒呈褐色，而无糖黄酒呈淡淡的黄色，从颜色上很容易分辨岀黄酒放不放焦糖的。

黄酒放入焦糖，可以在煮菜时增加食品的颜色，使菜色更好看。

如果觉得《黄酒有焦糖色和无焦糖色的区别》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！