35x25烤盘蛋糕卷的做法

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食材：蛋白 3个，细砂糖 25g，白醋或柠檬汁 1/4小匙，蛋黄 3个，植物油 30g，牛奶 50g，低筋面粉50g，香草精 1/4小匙，兰姆酒 1小匙，䓤花 适量，盐 少许，肉松 适量，美乃滋 适量。

做法：

1:使用深烤盘约35*25cm预先铺上白报纸备用。使用分蛋方式制作，冰过的蛋先将蛋白蛋黄分开，将蛋黄，油，牛奶，面粉，香草精，兰姆酒依序入盆中拌匀成为蛋黄糊

2:蛋白打至有泡沫加入白醋或柠檬，打至白色泡沫开始将糖分次加入，并且打至将近硬性发泡即可

3:将蛋白取1/3入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋白中拌匀，烤模中铺好白报纸，洒上混少许盐的䓤花，䓤花加盐会出水，要撒时再加盐，再倒入面糊括平，在桌上震除大气泡，洒上䓤花，白芝麻，肉松，注意肉松不要一大团，要散开，以免卷时容易裂开

4:上火150/下火130 或140度烤21-23分左右视个人烤箱，烤至上色略深才不会脱皮，后期若有上色不均可以取出调头，烤好取出放到网架上放凉，并将四周纸撕开散热

5:放凉后翻面将纸撕掉垫在蛋糕下，烤面朝下，割几道浅纹不断，抹上美乃滋，洒上肉松

6:开始卷时慢慢卷再回拉拉紧，边卷边回拉抓密合

7:卷好即可切片或段食用

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