东北酱鱼头的做法
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食材清单
江鱼4条 、 大葱 1颗 、 生姜 1块 、 大蒜 1头 、 干红椒 3个 、 八角 2个 、 盐 适量 、 醋 2勺 、 酱油 适量 、 香菜 3颗 、 白糖 1勺 、 植物油 适量 、 东北大酱 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
1/7
准备一条鱼,洗干净去内脏
2/7
准备葱姜蒜和干辣椒八角
3/7
把上个步骤准备的材料放在碗里,再放东北大酱,酱油,醋,糖,料酒,盐(适量,酱本身有咸度)蚝油(根据个人口味,可以不放),备用。
4/7
热锅热油,把鱼两面煎一下!
5/7
把准备好的调料到进去,大火煮开转小火炖一个小时!
6/7
转小火炖一个小时即可
7/7
出锅前撒点香草!
东北酱鱼头的做法
1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净,多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)
2、把锅烧热放油,然后加入葱段,姜丝,干辣椒段,煸炒出香味道。
3、加入东北农家大酱,郫县豆瓣酱,然后用小火把酱炒出香味。
4、然后调大火,加适量清水烧开。
5、这时把收拾好的老头鱼下锅,放入料酒,醋去鱼腥味,再放点糖,大火炖两分钟,后改小火炖十分钟。
6、炖鱼时候准备好蒜末,香菜末,葱末。
7、看汤汁收干,撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。
东北酱鱼头的做法
锅里加油下姜煸香。
步骤3
再将鱼头下锅煎至双面出味。
步骤4
加入料酒酱油来提个味。
步骤5
再加入清水以满到鱼头为准。
步骤6
煮至汤底大开后,加入豆腐一起炖。
步骤7
大火煮开后转小火焖炖至30分钟。
步骤8
炖好后加入少许的细盐调个味。
步骤9
再将薯粉加入,焖个三分钟就可以。
步骤10
最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可。
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