谷元粉和小麦淀粉的区别

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区别: 谷元粉是活性面筋粉，而小麦淀粉是无筋面粉。谷元粉从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成。是营养丰富的植物蛋白资源，谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中。

小麦淀粉就是澄粉，是从小麦中提取淀粉，无筋面粉。其主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖。

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