淮扬菜是哪里的

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淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

淮扬菜是哪里的

1、淮扬菜指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜，流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带。

2、简介：淮扬菜是中国汉族的传统四大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。菜品形态精致，滋味醇和在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

3、菜品特点：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜色彩鲜艳，清爽悦目造型美观，别致新颖，生动逼真菜式繁多，体系庞大做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻色香味形俱佳。

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