琉璃脊做法

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主料：

牛肩肉400克

红椒半个

青椒半个

洋葱1/4个

姜1片

辅料：

色拉油3勺

蚝油1勺

蒸鱼豉油1勺

盐1小勺

鸡粉2小勺

水淀粉适量

步骤1

新鲜解冻的牛肩肉，看着就很赞。

步骤2

切一片下来，去掉筋膜不要。

步骤3

切成细条。

步骤4

准备配菜，青椒也变成了红色。

步骤5

全部切条。

步骤6

牛柳加姜丝。

步骤7

加2小勺鸡粉和适量水淀粉。

步骤8

再加入现磨的黑胡椒碎。

步骤9

拌匀，腌制20分钟。

步骤10

炒菜机接通电源，加入3勺色拉油。

步骤11

下入腌好的牛肉。

步骤12

加一勺蚝油。

步骤13

加一勺蒸鱼豉油。

步骤14

加一小勺盐。

步骤15

炒菜机选择杭椒牛柳程序，开启炒菜机。

步骤16

中途剩余2分钟的时候，打开盖子，机器会自动停止，加入蔬菜丝。

步骤17

合上盖子，机器接着工作，等程序结束，会发出提示音。

步骤18

再撒一些黑胡椒碎，拌匀

琉璃脊做法

做法步骤：

1、外脊部位的去皮肉膘最合适2、切条肉膘和配料3、肉条挂蛋液4、蘸淀粉5、处理好的肉条6、油温烧至七成热，下锅炸制7、肉条下锅后打散，不要粘连8、金黄色的肉条沥油捞出9、将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖小窍门：1、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。

2、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。

3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。

4、热食好味道，晾凉也别有风味。

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