为什么有的蛋没有气室

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要想弄清这个问题，我们得先了解一下“真”鸡蛋的组成结构是怎样的?鸡蛋从外到内分别由蛋壳、气室、卵壳膜、蛋白、系带、蛋黄、胚七个部分组成。蛋壳在鸡蛋的最外面，由碳酸钙组成，上面有成千上万个细小的孔穴。蛋壳外面还有一层蛋壳膜，鸡蛋从母鸡体内出来，这层薄膜均匀地覆盖在蛋壳表面，把细小的孔穴“封闭”住。这样，外面的细菌就难以进入鸡蛋内部而鸡蛋内部的水也不容易散失，但蛋壳仍是鸡蛋完成呼吸作用的介质。

气室是储存气体(氧气)的一个空间，供未孵化出的小鸡呼吸用。随着贮藏时间延长，鸡蛋内水分和二氧化碳不断地通过蛋壳上的孔穴向外渗透，气室也就不断增大。观察气室大小是一种简单有效地检查鸡蛋新鲜度的方法。可以说，每个鸡蛋生下来就有气室了，越新鲜就越不明显。一般来说，越新鲜的鸡蛋营养价值越高

为什么有的蛋没有气室

这就是为什么剥好的熟鸡蛋一头是一个凹面的原因了因为在鸡蛋中，这里是气室的位置，也就是说小鸡呼吸的氧气都储存在这里另外，蛋壳中还有许多气孔，气孔可以使蛋壳内的空气与外界进行气体交换，保证鸡胚胎有足够的氧气

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