甜酒酿米为什么是生的

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、米的质量有问题。做甜酒要求糯米（亦称“江米”）纯正。品种好，一般出现返生与米的质量关系很大。

二、在蒸米的时候火候不够。即米没有蒸熟。

甜酒在发酵时一般不能打开，以免失去大量酵母菌，而且温度一定不能底，一般在初始阶段三十摄氏度为逸，后阶段在在四十摄氏度，切记，温度一定要保持，直至完成，如果出现了生米，可能是因为你在制作过程中温度没有适度，时间不够长

分

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