为什么豆腐冲浆成型后会有气孔

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豆腐冲浆成型后会有气孔有以下原因：因为豆腐用石膏或卤水冲好凝固的，舀入豆腐模具前先搅拌均匀打散成小团，舀入模具时用力要轻，避免直接倒入模具，这样气孔最少，熟手几乎无气孔。

另外，豆腐盒模具越大，中间的豆腐就比较难干，旁边的干的快，这时要增加压榨重量和时间，这样中间的豆腐气孔就会越小。

为什么豆腐冲浆成型后会有气孔

因为你做豆腐加的是生水，也就是未煮沸过的水，加生水就会产生气泡。

黑豆、黄豆、白豆、豌豆和绿豆等，都可用来制作。

制法是：用水浸泡发胀，用石磨磨碎，滤去豆渣，将豆浆烧沸，用盐卤汁或山叶、或者酸浆，醋淀放入锅中制成。还有将烧沸的豆浆入缸内，用石膏粉来制作。豆浆面上凝结的可揭取晾干，叫豆腐皮，做菜很好。豆腐是人们常见的食品。

为什么豆腐冲浆成型后会有气孔

豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就留下了很多小孔。

水冻结后，体积变大豆腐中含有水，冻结以后，豆腐中的小冰块把整块豆腐挤压成蜂窝形状，待冰融化以后，就留下许多孔洞．

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