东北大白菜为什么会苦

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1、品种原因：白菜本身的品种比较差，因此食用时会带有一些苦味。

2、温差较小：种植地区的温差较小，导致白菜中的糖分难以积累，因此影响到了白菜的口感（一般情况下秋天的白菜其口感会比较好，味道也比较鲜美）。

3、氮肥过量：在种植白菜的过程中为了提高产量而过度使用氮肥，导致白菜因为被肥料催长而影响到口感，严重时则会使白菜发苦。

挑选白菜的方法

挑选白菜时可选择皮薄且棵小的进行购买，并且其菜心包得越紧越好，因为这种白菜一般比较甜，同时也比较干净。

白菜有苦味还能吃吗

白菜出现发苦的现象一般还可以继续食用，因为白菜出现苦味通常和它自身没有太大的关系，并不是因为白菜中含有某种有害物质而造成的苦味，所以一般也不会对人体造成不利的影响。

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