油泼面里的糖色怎么熬制

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先准备500克清水，放入铁锅中，用大火加热至沸腾，再加入300克冰糖。

加入冰糖时，冰糖与水的比例为2:3，是最佳比例。然后我们需要在锅里加入20克左右的食用油进行润滑，这样糖色会更亮。

冰糖放入锅中后，要用铲子朝一个方向不停搅拌。熬糖时，温度不能太高。

中火熬。不断搅拌可以使冰糖在锅内受热均匀。

油泼面里的糖色怎么熬制

油泼面里面主要的调料是葱，蒜，盐，酱油，少许醋，最后用油一泼，就成了油泼面，油泼面是陕西的一道特色面食，油泼面的颜色主要是酱油的颜色，跟炒糖色没关系，糖色一般用于红烧鸡翅，红烧肉等红烧类菜品，一般是用碎冰糖，或者白糖炒至变色起泡就可以了

油泼面里的糖色怎么熬制

1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油

2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以

3、中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）

4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了

注意事项

白糖和油的比例1：1为佳

炒的过程中一定不能大火，否则就易焦

颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了

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