糯米酿的醋好还是大米酿的醋好

糯米酿的醋好，因为糯米里的淀粉，蛋白质，糖粉含量都比大米高，发酵糖化时间比大米短淀粉含量高，糖化后的糖分含量高，进入酒精发酵后产生酒精浓度高，进一步发酵醋酸发酵，产生的醋酸浓度也高，糯米里的有机质含量高，发出来的醋酸里含的不挥发酸浓度也高，不挥发酸浓度高，醋的口感要醇厚，刺激性小。

糯米酿的醋好还是大米酿的醋好

应该是糯米酿的醋好些。醋是我们日常生活少不了的食品调味品，它的味道带有酸味，是用各种粮食酿造加工出来的，尤其是米醋不但味道好，营养也很丰富。

其中用糯米酿造的醋要比其它大米酿造出的醋更好，因为糯米有粘性，而且生长期也比其他的大米时间长，含有营养更丰富。所以，用糯米酿的醋好些。