猪皮瘦肉冻最正宗的做法

TIPS：本文共有 702 个字，阅读大概需要 2 分钟。

原料：肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量

方法/步骤

1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。

5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。

6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。

猪皮瘦肉冻最正宗的做法

猪皮放入冷水中浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛。

2.锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。

3.大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。

4.取出继续刮去多余油脂。

5.刮好切成小条。

6.继续放入刚才的锅中，水沸后煮5分钟。

7.取出放入破壁机，加入盐和1000毫升水，启动破壁机选择米糊功能。

8.做好之后过滤到容器中。

9、放置室温，然后放冰箱冷藏至完全凝固。

10、取出切块即可。

猪皮瘦肉冻最正宗的做法

1、用料：猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。

2、把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟。

3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块。

4、把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干。

5、放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住。

6、切片即可食用。

如果觉得《猪皮瘦肉冻最正宗的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！