开封黄焖鱼的做法
2023-06-24 分类:百科
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把鱼中段切成4厘米左右见方的块,下用清水浸泡去掉血水后捞出控水,加盐,胡椒粉,料酒,姜末腌制10分钟。
将生粉,面粉,鸡蛋,五香粉,少许油倒入鱼块中,使每块鱼都被面糊包裹住就行了。
锅内倒入多一点油,烧到7成热时,将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。
准备一个大碗,碗底放入一个八角,一片香叶,一个干辣椒,将鱼片一次摆放进碗里,稍微压一下,最上面放上姜末。
锅内留底油,炒香姜蒜末,倒入生抽,清水烧开后加盐,味精调味后倒入大碗中,保持水位在碗的六成就可以了。
蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出,倒扣进盘中,捡去顶上的香料即可。
开封黄焖鱼的做法
10厘米左右的小草鱼做好,当然大些也无妨,只是大点的鱼炸的不会太焦。草鱼处理好,粘淀粉糊炸焦备用。
2/5
备好材料
3/5
砂锅加水,下入准备好材料,水开煮出料香。
4/5
水开把鱼放进料糖,加入酱油,盐,文火炖20分钟。
5/5
二十分钟后加醋关火,焖半小时。
开封黄焖鱼的做法
材料小黄鱼,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,小茴香,凉姜,白芷,盐,料酒,胡椒粉,酱油,味精,香菜做法1.小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀2.用温油炸至金黄色3.葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味4.撒上香菜,OK
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