龙岩红糖馒头的做法

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食材面粉350克、红糖80克，耐高糖活性干酵母粉4克，温水150毫升。

做法

第1步：在碗中加入80克红糖，4克耐高糖干酵母粉，倒入温水将红糖和酵母一起搅拌至完全融化无颗粒状。

第2步：接着大碗中加入350克中筋面粉，倒入融化的红糖水，边倒边搅成面絮状，然后将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大。

第3步，发酵好的面团用手指撮一下不会变形，内部呈蜂窝状，说明面已经发好了。在面板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出放在面板上按揉排气，然后撮成长条再切成大小均匀的面剂，再把面剂团圆，用剪刀在面团上依次剪开形成小花瓣状，重复操作把生坯做好。也可以做成自己喜欢的形状。生坯全部做好后放入锅中盖上盖子再次醒发15分钟。

第4步：醒发好的生坯拿在手上感比较轻，这个时候就可以上锅蒸了。凉水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，最后转小火闷5分钟，香喷喷的红糖馒头就做好了。蓬松暄软，红糖的香味非常浓，口感也是非常的不错，喜欢的可以动手做做看。这种开花形状馒头成品效果不太好看，亲们以做其他形状。

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