龙岩猪八宝的做法

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香糟八宝

原料：猪肺、猪心、猪肠、猪肚、猪腰、猪爪、猪舌、猪肝各等份。

配方(以猪八宝100斤计算)

香糟15斤、大葱4斤、黄酒7斤、鲜姜2斤、香油2.5斤、盐1斤、味精先将除去猪爪和猪肝的另外6样放入沸水中，加入葱段4斤、姜拍松2斤，撇去表面浮沫，加入黄酒2斤，用小火焖煮1小时再放入猪爪和猪肝，焖制3小时，至大肠能用筷子插烂时，再改旺火煮，直至汤液变得浓稠为止，捞出八宝冷却好待用。

龙岩猪八宝的做法

猪八宝做法分五个步骤：

步骤 1

将猪蹄，猪肚，猪小肠，猪心，猪舌头，猪耳朵，猪头肉，五花肉洗净切块，用开水焯过捞起备用。

步骤 2

五花肉下锅煎油，煎出大部分油后加入大量姜块翻炒爆香，再倒入焯水后的猪八宝，加入盐后不停的翻炒，翻炒至肉有一点点萎缩。

步骤 3

翻炒大约5分钟，倒入开水没过食材，加入胡椒粉少许，小火盖住焖煮。

步骤 4

 焖煮30分钟左右，看汤汁情况，如果汤汁还较多可开大火收汁，收汁完了就可起锅啦。

步骤 5

起锅后了洒上少许葱花末。

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