鲫鱼化学成分表

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化学成分食部每100克含水分85克，蛋白质13克，脂肪1.1克，碳水化物0.1克，灰分0.8克钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黄索0.07毫克，尼克酸2.4毫克。 鲫鱼[喜头鱼，海附鱼] 食品英文名 Crucian

食品分类 鱼虾蟹贝类 可食部 54.0%

来源 食物成分表2009 产地 中国

营养素含量（100克可食部食品中的含量）

能量(千焦) 452 蛋白质(克) 17.1

脂肪(克) 2.7 饱和脂肪酸(克) 0.5

反式脂肪酸(克) 单不饱和脂肪酸(克) 0.8

多不饱和脂肪酸(克) 0.5 胆固醇(毫克) 130

碳水化合物(克) 3.8 糖(克) 

乳糖(克) 膳食纤维(克) 

可溶性膳食纤维(克) 不溶性膳食纤维(克) —

钠(毫克) 41 维生素A(微克视黄醇当量) 17

维生素D(微克) 维生素E(毫克α-生育酚当量) 0.68

维生素K(微克) 维生素B1（硫胺素）(毫克) 0.04

维生素B2（核黄素）(毫克) 0.09 维生素B6(毫克) 

维生素B12(微克) 维生素C（抗坏血酸）(毫克) —

烟酸（烟酰胺）(毫克) 2.50 叶酸(微克叶酸当量) 

泛酸(毫克) 生物素(微克) 

胆碱(毫克) 磷(毫克) 193

钾(毫克) 290 镁(毫克) 41

钙(毫克) 79 铁(毫克) 1.3

锌(毫克) 1.94 碘(微克) 

硒(微克) 14.3 铜(毫克) 0.08

氟(毫克) 锰(毫克) 0.06

δ-E(毫克) (β-γ)-E(毫克) 

α-E(毫克) 胡萝卜素(微克) 

脂肪酸（总）(克) 灰分(克) 

水分(克) 能量(千卡) 108

鲫鱼化学成分表

化学成分食部每100克含水分85克，蛋白质13克，脂肪1.1克，碳水化物0.1克，灰分0.8克钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黄索0.07毫克，尼克酸2.4毫克。

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