徐州红烧羊头正宗做法

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原料：羊头肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马蹄、油、盐、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菜。

做法步骤：

第1步、羊头肉大块下锅中焯水

第2步、然后切适量大小块

第3步、热油锅，下姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶等一同煸香

第4步、倒入羊头肉翻炒至干水

第5步、然后加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味

第6步、大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬（看羊头肉的嫩的程度，时间做调整）

第7步、烧羊头肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可

第8步、把处理好的蔬菜入羊头肉锅，再续烧约20分钟左右

第9步、试味，不够咸再加适量盐，上锅前下香菜即可！

徐州红烧羊头正宗做法

主料

新鲜羊头一个，青红椒，姜片，圆葱。

调料

郫县豆瓣酱，红九九火锅底料，盐，味精，白糖，干辣椒，蚝油，生抽，小茴香，花椒，白芷。

具体制作步骤

第一步:羊头直接用刀剁成大块，放入盆中加水浸泡去血水，姜切片，青红椒，圆葱切片备用。

第二步:锅中加水烧开，放入羊头加半勺料酒，大火焯水去腥，倒出控干水分。

第三步:起锅加入少许底油放入姜片香料爆香，下20克红久久火锅底料，20克郫县豆瓣酱，生抽15克，蚝油10克，盐5克加两大勺水，倒入羊头放高压锅上汽压15分钟关火放汽。

第四步:重新起锅放入羊头，加青红椒片圆葱大火收汁，调入白糖5克即可出锅装盘。

徐州红烧羊头正宗做法

主料

大白菜300g、羊头肉250g、油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、小葱适量、生姜适量。

步骤

1、准备好一颗白菜。

2、洗净切成段。

3、小葱和生姜洗净，都切成末。

4、熟羊头肉切成块。

5、锅中放油开火预热，把姜葱放入油锅炒香。

6、倒入羊头肉锅中，洒入适量的盐和白糖翻炒均匀。

7、加入适量料酒、老抽和水煮开。

8、盛碗。

9、锅中再放油开火预热。

10、倒入白菜。

11、洒入适量的盐翻炒。

12、再倒入煮好的羊头肉，盖上锅盖开，起锅前洒上适量的味精就可以了。

13、热腾腾的白菜煮羊头肉上桌喽。

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