菠萝蒜的做法

食材

菠萝200g

鸡腿肉200g

辅料

大蒜适量

盐适量

糖适量

炸粉适量

胡椒粉适量

白醋适量

番茄沙司适量

青椒50g

红彩椒20g

步骤

1、鸡腿肉（或用鸡胸亦可）去皮，用刀背垂松后切成小块

2、将鸡块用少量盐、胡椒粉腌制，同时加入一点菠萝汁腌制会更好，菠萝的蛋白酶成分不但能让肉质更鲜嫩，也能让菠萝的鲜美更好的渗入其中

3、将菠萝去掉中间比较硬的芯后，切成小块，过一下盐水后捞出控干青椒红椒切小片大蒜适量切末

4、取一袋炸鸡粉配料，倒入容器中，将腌制好的鸡块分别放入粉中，薄薄的裹一下

5、然后立刻蘸一下冰水后，再次放入炸粉中薄薄裹一层炸粉，最后抖掉多余的浮粉备用，如此将所有的鸡块处理好

6、锅中加入适量油烧热后，依次将鸡米花生坯下入到锅中，炸至淡黄色后捞出，待油温再次升高后，再复炸一遍

7、炸至金黄酥脆捞出沥净油分

8、炒锅留少许底油，爆香蒜末

9、加入适量番茄沙司炒香，加少许白醋、糖、盐调好味道

10、加入菠萝块、青红椒快速翻炒

11、菠萝香味散发出来后倒入炸好的鸡米花，迅速翻炒均匀

菠萝蒜的做法

主料：瘦肉150g、菠萝150g

辅料：油适量、盐适量、生粉适量、酱油适量、鸡粉适量、大蒜10g、圣女果15g

1、菠萝、肉、圣女果、大蒜。

2、菠萝切块。

3、瘦肉切片加入蒜米、油、盐、酱油抓匀。

4、腌十五分钟左右。

5、热锅下油，下腌好的瘦肉煸炒。

6、盛起备用。

7、另起油锅下菠萝翻炒。

8、下炒好的瘦肉。

9、翻炒几分钟，加入适量的盐、鸡粉调味。

10、炒好装盘。

11、剩女果洗好对切。

12、摆盘。