蒙自鳝鱼米线做法

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干米线温水泡发备用。鳝鱼剔骨，切段备用。韭菜洗净，切段备用。薄荷掐嫩叶，洗净备用。

2、锅里下油，放姜蒜爆香，撒入少许花椒粉，花椒粒也可以

3、倒入鳝段，翻炒均匀。鳝鱼断生后加入辣酱，继续翻炒，煸炒出香味

4、加入开水，不加锅盖，煮一会（煮到蒜瓣软烂即可）。煮到汤汁收一点，加入薄荷和韭菜继续煮一会

5、泡发的米线热水煮一会，煮到自己喜欢的软度后捞出放在碗里。乘入煮好的酱爆鳝鱼及汤汁即可。出锅后可以撒葱花香菜，也可以再加点薄荷和辣油～美味既成

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