炒油酥和不炒有什么区别
2023-06-25 分类：百科
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首先准备一份油酥，一次性不要满出锅。
炒油酥时，记得要用热锅冷庙的方式来炒，至略呈黄褐色即可。
开始拌炒，但是不要太久以免油酥会因过熟而产生糊化，造成强烈的黏性，因此结成团状而分不开。
将油酥整团拿出来，最好不要马上分开，以免烫伤
不炒，碗里放一把生面，再起锅烧适量的油，油热后浇在白面上，搅拌均匀就可以了
炒油酥和不炒有什么区别
油酥一般都是用液体食用油和面粉混合而成，用炒制的方法制作的油酥比不炒的油酥香味会更浓一些。
以豆油油酥为例:生豆油经过炒制去掉豆腥味然后放凉至130度后再浇到面粉中搅拌制成油酥，用这种方法制作的油酥面粉的香气很浓。
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