炒生蚝油的做法
2023-06-25 分类:百科
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主料
湛江生蚝、500克
辅料
葱、1把
生姜、3片
大蒜、少许
辣椒,少许
料酒、一汤匙
生抽、适量
蚝油、1汤匙
胡椒粉、适量
盐,适量
【详细做法】
1.把生蚝清洗干净后,把生蚝肉挖出来,然后用清水冲一下,防止有泥沙。锅里水烧开,把挖出来的生蚝肉倒进去焯一下水,然后倒一点料酒去腥。
2.生蚝肉大概焯水20秒钟就可以捞出来备用了,不要焯水太久,不然生蚝肉比较老,影响口感。生蚝肉准备好之后,可以把葱、生姜、大蒜跟辣椒也切好备用。
3.锅里放油,把葱、生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香,香味出来后,把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后来调一下味,锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐,继续把它们翻炒均匀。盐可以不放,如果口味比较重,可以放一点点,盐不要放太多,不然会咸。
4.生蚝肉翻炒均匀后,放入葱段,继续翻炒一会就可以关火出锅了
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