白醋酸度越高越酸吗

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对山西老陈醋而言，一般认为酸度越高则品质越好。但对于其他醋，尤其是配制醋，不能认为酸度越高越好。实际上，配制醋可以通过多加醋酸使酸度达到≥9.0。而且，酸度（乙酸）本身并没有什么营养价值，它主要影响风味。

另外在一定范围内，浓度越高，酸性选强。但是，比如醋酸，就算是纯醋酸，它的酸性也没硫酸强，一个弱酸，一个强酸。

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