象山笋团的做法
2023-06-25 分类:百科
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象山最好吃的笋团在竹乡西周,想要做出最好吃的笋团,最好用当天新挖的“黄泥头拱”。把切成丁的笋和蛋丝、肉丁等进行炒制,制成馅料。用糯米粉和粳米粉混合做成的面皮裹上,做好笋团。
劈柴生火,竹屉上锅,一个个笋团被整整齐齐码在笼屉里,等待蒸汽带给它们最后一次的蜕变。笋团,因其他季节笋的矜贵,也只在有春季才能放开肚子品尝。
象山笋团的做法
主料:
糯米粉500克
米粉100克
艾叶100克
辅料:
豆沙适量
春笋1根
雪里蕻适量
豆腐干适量
猪肉适量
食盐适量
鸡精2克
做法:
步骤1.春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
步骤2.烧热炒锅,下肥肉丁慢慢煸炒出油
步骤3.等肥肉丁缩小成油渣即可,此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出,一起炒在馅料里非常香
步骤4.放春笋丁下去煸炒至熟
步骤5.放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透,加适量盐和鸡精调味。
步骤6.艾草用清水洗净,锅中水煮开,加一勺盐,把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉
步骤7.焯过水的艾草加少量凉水,放入搅拌机中搅打成糊
步骤8.糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁边
步骤9.把艾草糊加入粉中,加热水,边加边搅拌,面粉成块状后,用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟,取出
步骤10.把面团分割成小块,取一块搓圆压扁,包入馅料,收口搓圆
步骤11.蒸熟
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