红烧茄子是红烧的吗

2023-06-26　分类：百科

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是红烧的，红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。茄子处理，洗净，切成小块，加入盐，腌制10-20分钟左右，锅预热，加入油，油烧热后，把腌制的茄子挤干水分，放入锅内炸，炸一分钟，装盘待用，另起油锅，油热后，放入蒜末，葱花，爆香，把茄子放入，翻炒，加入料酒，盐，鸡精，继续翻炒，炒至茄子差不多熟了，喷入一点水，待汤基本上干了，起锅即可。OK！红烧茄子大功告成！