一什么红烧茄子

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如果用碗装就是一碗红烧茄子。

如果用盘子装就是一盘红烧茄子。

如果去餐厅点餐，可以说来一份红烧茄子。

如果红烧茄子还在锅里，可以说一锅红烧茄子。

还可以说用筷子夹起一块红烧茄子送进嘴里，慢慢咀嚼，细细品味。哇，这一口红烧茄子太美味了。

一什么红烧茄子

1、红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

2、北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。

3、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

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