广东牛杂配方

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主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。

牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

广东牛杂配方

主料：牛杂400g、白萝卜半根

辅料：姜片适量、盐适量、干山楂适量、大料适量、香叶适量、陈皮适量、胡椒颗粒适量

步骤一：牛杂洗净入冷水锅烧开去污

步骤二：洗净待用

步骤三：白萝卜去皮切小块

步骤四：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面，加入适量的水文火慢炖

步骤五：清炖2个小时左右

步骤六：加入白萝卜，继续炖1个小时左右，最后加入调料即可

步骤七：成品。

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