挂壁羊汤是什么意思

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挂壁羊汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色汤质优美，营养丰富不膻不腥，味道鲜美。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

挂壁羊汤是什么意思

每天都用新鲜的内蒙绵羊，并且汤头都是用羊骨羊大排熬煮，所以锅壁上会有营养价值很高的骨髓，产生挂壁的画面！

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