冷冻干燥技能效果

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1。许多热敏性物质不会变性或失活。

2。在低温干燥时，材料中的一些挥发性成分非常小。

3。在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原有的特性。

4。干燥后，该物质是多孔的和海绵状的。加水后，它迅速完全溶解，几乎立即恢复其原有特性。

5。由于在冷冻状态下干燥，体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩。

6。由于物料中的水在预冻后以冰晶形式存在，溶解于水中的无机盐在物料中均匀分布，当发生升华时，水中溶解的物质会沉淀，从而避免了因无机盐引起的表面硬化。水携带的无机盐从材料内部迁移到表面。

7。当真空干燥时氧很少，因此可保护一些氧化性物质。

8。干燥可去除95%～99%的水分，干燥后产品可长期保存而不变质。

9。由于物料处于冻结状态，温度很低，所以对加热源的温度要求不高，使用室温或低温加热器都可以满足要求。不需要隔热，而且热损失不多，所以热能的使用是非常经济的。

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