毛芋头怎么才不变色
2023-06-28 分类:百科
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方法一:我们将芋头去皮和土豆去皮,原理是一样的。去皮之后芋头会发红或者说发黑,是因为含有一种叫做鞣酸的植物天然成分,鞣酸与空气中的氧被氧化才会导致芋头变色。这个时候我们只需要用盐水浸泡,就可以解决芋头变色的问题。
方法二:如果我们想叫芋头做甜食,那么这样的方法就不妥了,其实直接用清水漂起,保证与氧气隔绝,芋头就不会变色,而另一种方法就是在芋头里面加入少许小苏打,小苏打是一种食用碱,可以中和鞣酸使其破坏,从而避免芋头发黑。
方法三:最好的保存芋头方法就是将它去皮切块,我们可以将芋头用油炸一下,然后冷藏。如果我们非要将芋头做成甜食的话,那么这个时候我们可以将芋头切片,蒸熟之后再冷藏,烹调时,直接用果汁机打碎成泥再加热即可。
毛芋头怎么才不变色
淡盐水保存:一般芋头去皮后保存的话,可以将芋头放在淡盐水中保存,这样可以使芋头保存一段时间不会变色,但是注意浸泡淡盐水的芋头保存时间不宜太久,一天左右就行了。
小苏打保存:想保证去皮芋头不变色的话,也可以加入少许小苏打,它是一种食用碱,可以中和鞣酸,使其破坏,从而避免发黑。
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