小米扎肉做法川味

主料：五花肉400g、小米200g

调辅料：姜5g、香葱5g、豆腐乳一块、花椒面1g、五香粉5g、白糖2g、盐1、辣椒面20g、醪糟汁10g、酱油5g、菜籽油适量、清水适量、白酒5g、香辣红油10g

做法

1、五花肉洗净切片放入碗中备用，注意厚薄均匀。

2、切姜末，香葱。开小火把小米炒香，注意不要炒糊了，反复翻炒直至小米酥脆。

3、将炒好的小米加入肉片碗中。

4、接着依次加入豆腐乳、姜末、葱花、花椒面、五香粉、白糖、盐、辣椒面、醪糟汁、酱油、菜籽油、清水、白酒搅拌均匀。

5、然后把豆腐乳压碎，搅拌均匀。把拌好后的肉片装入蒸碗中。

6、水开后把蒸碗放入蒸锅，蒸一小时以上，蒸好后倒扣装盘。

7、最后加点香辣红油，撒上葱花即可开吃

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