粮食发酵会产生甲醇吗

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粮食发酵后不但会产生乙醇，还会产生甲醇丙醇等各种醇类，还会产生醛类，发酵过头还会产生酸类，那就成醋了。

甲醇有较强的毒性，过量食用会引起呼头疼、恶心、胃痛、疲倦、视力模糊以至失明，继而呼吸困难，最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。 甲醇摄入量超过4克就会出现中毒反应，误服一小杯超过10克就能造成双目失明，饮入量大造成死亡。致死量为30毫升以上。 酿酒过程中必然会产生杂醇，这就是自酿酒为什么喝完会觉得劲儿大上头的主要原因。

自酿酒确实有甲醇，不去甲醇确实对身体不好。掐头去尾就是去甲醇，去丙醇等杂醇的有效手段。

粮食发酵会产生甲醇吗

不会的。甲醇是人工合成的，不是天然生成的，所以用不带皮的粮食生料发酵酿造白酒不会产生甲醇的。而且甲醇是有毒性的，我们平常用粮食酿造酒的，而粮食都是无毒的，不会产生甲醇的。

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