四川南充酸菜的正宗做法

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制作四川酸菜的步骤

1、买到萝卜叶后，洗干净，放两天收一下水

2、放盐。为何要放?放盐的作用是为了叶子变软，入味

3、用手用力的揉一揉，把多余的水给挤出来

4、看看，做到这个样子，就行了

5、整齐的放入坛子里。

再加点盐，是怕盐少了，它变坏。

6、做好的酸菜

      小贴士

      罐子里面千万不要带油的

放醋，是为了加快它的发酵速度，冬天冷，时间太长了，影响口感。

放辣椒，是为了让酸菜变得更好吃

四川南充酸菜的正宗做法

腌制酸菜首先要选好坛子，一般选用土陶坛子，关键是密封性要好。将坛子洗净晾干就可以腌制酸菜了，先烧一壶开水，放致凉透，倒入坛子里，放入食盐，也有专门的泡菜盐更好，盐可以稍微多点，盐水要尝起来比较咸才行，不然菜会坏，然后放入花椒，冰糖，洗净晾干的姜蒜，辣椒，以及豇豆或者红萝卜，盖好盖子，掺好坛沿水，待它自己慢慢发酵，半个月后就可以吃了

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