爆炒乌鱼皮的正宗做法

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材料

乌鱼皮300公克，西芹150公克，蒜苗1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，盐1/3小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1小匙，乌醋1小匙，香油少许，米酒2大匙，油2大匙

做法

1、乌鱼皮洗净、切段西芹切片蒜苗切段，蒜白、蒜尾分开辣椒切片，备用。

2、作法1的乌鱼皮放入沸水中氽烫一下，马上捞出沥干备用。

3、热一锅放入适量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。

4、再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的乌鱼皮及其余调味料快炒入味即可。

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