山梨酸钾耐100高温吗

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可以。

     山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。

      山梨酸(钾)在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。

      山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。

      山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

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