茄糕咋做

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原料：

茄子一根、青红椒适量、面粉适量、盐适量、高汤精适量、胡椒粉适量、五香粉适量、油适量。

做法：

1、茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆

2、加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀

3、锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可。

茄糕咋做

茄糕做法：

食材用料：长茄子1个，羊肉100克，面粉200克，植物油1000克，生姜3克，大葱3克，蚝油2克，五香粉1克

1/7 茄子洗净切成2片相连的薄片，用清水浸泡后备用

2/7 羊肉切碎加生姜、大葱，剁成肉馅

3/7 肉馅加入盐、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌均匀

4/7 面粉倒入开水，边倒水边用刮刀搅拌，没有大片干面停止倒水，将烫面反复搅拌至完全没有干面，团成面团。在面板上倒少许油，将放凉后的面团分成35克左右的10个小面剂子

5/7 面剂子捏成饺子皮状，茄夹中放入肉馅，用类似于包月饼的手法，将茄夹包进烫面面皮中

6/7 锅中倒入植物油（实际消耗100克），凉锅下入包好的茄夹糕，中火炸成两面金黄

7/7 炸好的茄夹糕，摆盘，上桌。

茄糕咋做

1. 将茄子去皮，并且刷成茄丝。

2. 加入大量的玉米粉和小米粉，一点点苏打粉进行搅拌。

3. 揉成糕状，并在砧板上撒上面粉，对茄子糕进行摔打。

4. 锅里的水开了，刷上油，放入蒸锅，蒸15分钟即可食用

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