白吉馍的腊汁肉的做法

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用料：

1、腊汁肉：带皮五花肉 1000克，料酒 30克，盐 20克，冰糖 几颗，生抽 30克，老抽 20克，蚝油 20克，葱段 6段，姜片 3片，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，小茴香 2克，花椒 2克，清水 适量

2、白吉馍:中筋面粉 500克，酵母 5克，玉米油 15克，水 230克

做法步骤

1、准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

2、凉水入锅，倒入少许料酒，大火烧开煮出血沫，捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中。

3、加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块，大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。

4、制作白吉馍，把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵，发酵至两倍大。

5、揉揉，排气后搓成长条，切成大小均匀的小面剂，擀成牛舌状，对折后再稍微擀一下，自下而上卷起，末端压在下面，螺旋面朝上按扁，擀成厚薄均匀的圆形。

6、电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色，放入学厨烤盘中，放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。

7、焖了一个小时的腊汁肉已经非常入味了，腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。

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