小鱼汤的商用做法
2023-06-28 分类:百科
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1、食材:小鱼500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、白糖适量、鸡精适量。
2、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏,清洗干净,沥掉水分。
3、把调料准备好,洗干净备用。
4、开大火锅中油烧热,把小鱼撒上一层细盐,放在锅中煎,不容易粘。
5、一边煎得微黄,再一个一个翻过来煎。
6、小鱼两边都煎得微黄后,利用锅底的油,爆香2中的调料。
7、调料散发出香味后,加入水,使水漫过小鱼,再加入一团猜测猪油,大火烧开。
8、烧开后,调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精,继续大火烧。
9、大火煮15-20分钟后,小鱼的肉质基本已经很软嫩,汤汁很浓郁了,即可出锅。
小鱼汤的商用做法
家长的做饭其实挺简单的,没那么复杂1.将小鱼清洗干净沥干水份,热锅,锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香。
2. 将小鱼倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼不要沾锅。
3. 保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。
4. 盖上锅盖,中火煮15分钟左右。
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