正宗绍兴糟鸡糟肉做法
2023-06-28 分类:百科
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是用当年大鸡连同五花猪肉和猪爪尖一同下锅白煮,少加料酒盐粒,煮至九成熟(不可太烂),以猪肉能利刀为度。捞出后,趁热倾入坛中,用新布口袋盛好香糟,摆在肉上。糟袋要摆得严密,坛内贮入少许鸡肉汤,不可太多,用纸糊严坛口,然后用猪尿泡和布扎紧,放在凉爽地方,一星期后便可食用,但千万不能使其上冻。吃的时候,肉切
厚片,鸡切大块,颇堪咀嚼。
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