韭菜炒肥牛的做法
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食材明细
肥牛 400克,韭菜200克,蒸鱼豉油 1汤匙,老抽 1茶匙,鸡精 1/2茶匙,黑胡椒粉 1/2茶匙,淀粉 1/2茶匙,蚝油 1茶匙,香葱粒 少许,花生油 1汤匙。
韭菜炒肥牛的做法
1、韭菜清洗干净,切段
2、准备料汁:取一小碗,加3汤匙清水,加鸡精、 老抽、蚝油、蒸里豉油、黑胡椒 粉和淀粉,搅匀成调味汁
3、烧一锅水,水开后放入肥牛,用 筷子拔散,关火,搅动至肥牛基本变色,立即捞出沥干
4、炒锅放油,开小火,将油烧至五成热时放入韭菜翻炒1分钟
5、放入肥牛,翻炒均匀,用筷子将调味汁搅匀,分散洒在 锅中,快速翻,淀粉宁少勿多,撒入香葱粒即 可出锅
韭菜炒肥牛的做法
用料:牛肉400克韭菜 适量淀粉 1汤勺蚝油 1汤勺料酒 2汤勺生抽 2汤勺老抽 1汤勺姜 适量盐 适量糖 1调料勺
韭菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净,切丝,加入生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀,再加入淀粉抓匀,加入少许油抓匀后腌制半小时(时间可以更久,腌久入味)
步骤 2
韭菜洗干净切段,姜切成姜丝备用
步骤 3
热油加入姜丝,再放入牛肉,快速翻炒1-2分钟(肉厚的可以3分钟),乘出来备用
步骤 4
热油加入韭菜翻炒,加少许盐糖稍入味,翻炒2分钟后加入牛肉翻炒,起锅之前尝下味道,可以再加盐跟糖调味(腌制入味的话其实不需要再加入盐,切记起锅前尝下味道)
韭菜炒肥牛的做法
1、韭菜提前理好,清洗干净,沥净水分,切成小段。
2、卤牛肉切成薄片,大蒜拍碎,切成蒜末。
3、锅中倒入适量的菜油,加入花椒粒炒香,再加入蒜末和红辣椒段炒香。
4、倒入牛肉大火翻炒,再调入适量的老抽翻炒均匀。
5、倒入韭菜,调入适量的盐,大火翻炒均匀。
6、最后调入适量的鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。
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