上海周浦白切羊肉做法

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羊腱用绳子扎紧。

切去多余的绳子。

制作香料包：

用布包起来，扎紧封口。

汤锅中，依次放入羊腱，香料包，盐，葱，料酒，洋葱，倒入水以与羊腱肉齐平即可。水开后，若有浮沫，撇去浮沫，转小火炖40分钟。

捞出羊腱趁热去骨。

完全凉透后，切片即可。

准备酱汁的材料：

全部放入一个小碗中。

将香菜碎撒到羊肉上，蘸着料汁吃即可。

上海周浦白切羊肉做法

1、提前准备新鲜羊腿一个。

2、准备好各种调料，将所有调料用调料袋子装起好备用。

3、事先将羊腿用清水洗净后，用煮沸的清水焯去血水后捞出来备用。

4、锅内倒入热水并放入焯去血水沫子的新鲜羊腿，加入大葱段、香料包以及适量的料酒。

5、先大火烧开后转为中火煮上三十分钟左右，再加入事先准备好的白萝卜。

6、然后继续煮，当用筷子戳试一下羊腿一戳即入后，说明煮好了，就可以熄火了。

7、煮到羊肉酥软捞出后，趁热剔除掉其中的羊骨。

8、再放回锅中置羊肉彻底冷却后，捞出置容器中，盖上保鲜膜后放入到冰箱冷藏室冷藏。

9、第二天取出冷藏好的羊肉切片，配上调制好的甜面酱或辣酱就完成了。

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