自制腊肉什么时间最好

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自制腊肉最好寒冬腊月最好，时间大摡1一2月最合适，淹制腊肉需先用食盐和香料炒香均匀抺在洗好晾干的猪肉上，淹制几天放在小火上熏即可

自制腊肉什么时间最好

当前的时间也是可以的，还不算太晚，最佳的时间是节气进入立冬后，就可着手腌制腊肉、腌咸鱼干等腌腊制品，灌香肠也算是腌制肉制品的一种，也是民间十分流行的传统制作年货年味的季节。

自制腊肉什么时间最好

腌制腊肉必须在立冬之后的“小雪”时节至“立春”前期间加工，最好10度左右的天气，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工制作腊肉的好时间，过了这个时期做出的腊肉只是普通的咸肉味，没有腊肉的香味。腊肉之所以要在冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后，可能会有哈喇味儿，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。

用料

五花肉 5000克

生抽（李锦记） 200克

老抽（李锦记） 100克

盐 30克

白糖 250克

白酒 50克

鸡精（味精也行） 50克

胡椒粉 50克

花椒粉（可不放） 适量

辣椒粉（可不放） 适量

自制腊肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次，大约腌制4天左右。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁被肉吸干了，就可以拿出晾晒了。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要悬挂即通风又有太阳处晾晒（我在阳台晾晒）。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一般七天左右就晾晒好了。这是晾晒了四五天的样子，因为连着几天都是大晴天，所以都晒出油来了。晾晒到皮发紧就好了，别晾的太干了。遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒好的腊肉可以分割成小块装保鲜袋里放冰箱冷冻室保存，随吃随取。

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