肉夹饼中的卤肉怎么做

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材料：五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。

步骤：

1、五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟

2、焯好的五花肉放入高压锅中，加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜

3、倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水

4、高压锅炖半个小时后，取出

5、等肉冷却之后，取出剁碎，再加一些青椒丁即可。

肉夹饼中的卤肉怎么做

用料

五花肉/蹄髈 约6斤

葱 姜 蒜 小米椒 

冰糖 60克

陈皮 小搓

草果 3颗

八角 2颗

桂皮 小段

香叶 适量

干辣椒 花椒 

料酒 150ml

生抽 400ml

清水 约3L

#还可添加的香料 

沙姜 10克

丁香 3克

小茴香 3克

甘草 3克

肉夹馍的卤肉方子，不用揉面也能吃上肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉加花椒料酒焯水

步骤 2

材料备齐

步骤 3

葱姜蒜，小米椒，用小火煸香

步骤4

关火，放入用料区香叶以外的其他香料，炒香以后捞出香料（油留在锅中）

步骤 5

开火，放入冰糖，小火融化

步骤 6

融化的冰糖+清水+炒过的香料+香叶放入锅中混合

步骤 7

料酒+生抽

步骤 8

沸腾以后小火熬煮40分钟

步骤 9

捞出全部香料，这就是一锅普通的红卤汁，可以卤牛肉、鸡爪、鸭腿之类的~

步骤 10

放入焯水的肉，小火煮2.5小时以上，如果把肉浸泡在卤汁里多几个小时，味道会更好

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