山羊姜怎么淹制法

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食材：洋姜1750克，酱油1400毫升，醋300毫升，白糖140克，盐9克，小米辣10个，青椒5个，大蒜2个，高度白酒适量，纯净水2000毫升

1、将洋姜铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方，让洋姜自然风干两天，晾晒完成后，用刷子将洋姜清洗干净，晾干水分备用。

2、准备腌制需要的食材。

3、熬制腌制洋姜的料汁，将酱油、醋、白糖、盐、纯净水放入锅中进行熬制，料汁烧开后，再熬煮5分钟，晾凉备用。

4、将一部分洋姜切成合适腌制的大小，一部分洋姜切成片，小米椒、青椒切成小段，大蒜切片，将所有食材切好后备用。

5、腌制料汁水晾凉后开始腌制，将切块的洋姜放入玻璃罐中，上面摆放小米椒、青椒、大蒜片，倒入晾凉的料汁，在封盖前加入高度白酒，加盖密封保存。

6、腌制时间：切块的腌制20天，切片的腌制1-2天

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