农家人别样吃皮皮虾

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“皮皮虾跟我走，去找一个男朋友。”爆红网络，皮皮虾也成为了网红食品。皮皮虾因物美价廉而成为平民食物。皮皮虾我们当地也叫虾爬子。可是我们渤海湾特产呦！

由于是靠海的缘故， 皮皮虾被我们做成可炒、可炖、可以清蒸等，其中清蒸是最保留虾的鲜味。但是我们当地农家人可把皮皮虾吃出了多样品种，像皮皮虾炖豆腐、椒盐皮皮虾、清炒皮皮虾等。但是今天给你们介绍我们当地最特色的吃法，皮皮虾酱。

皮皮虾酱的做法简单，材料有皮皮虾、姜片、蒜末和自家的大酱。先将皮皮虾洗净、剪掉边缘和虾脚，在剪成小段。起锅烧油，放入姜片颠一下，在放入虾段，放姜片是为了去腥。翻炒至虾微红，在放入大酱，放适量的水，开锅之后，放入蒜末。喜欢吃辣味的也可以放些干辣椒，皮皮虾酱就做好了，当然，如果最求最鲜味的虾酱，姜片、蒜末也可以不放。这样的虾酱用来蘸大葱、黄瓜、干豆腐都是极好极好吃的。

酱大概是农村人少不了的食物之一，我们农家人也将酱发挥到了极致，其中最经典的就是鸡蛋酱，平民的是茄子酱，奢华点的大概是皮皮虾酱吧。酱也是餐餐离不开我们的餐桌，没什么都不能没有酱。餐桌没有酱，就像吃不饱饭一样。我们对酱的热爱，几乎是什么都来蘸酱。

清明过后，随着天气变暖，出海捕虾的渔船也有收获了，这时皮皮虾虽然没有秋后的肥，但是图个新鲜，皮皮虾的价格还是挺贵的。选上七、八个皮皮虾就够做一盘虾酱了。黄豆酱与鲜虾味道的融合，碰撞出一种美妙咸、鲜的滋味。在以前到了开春，去肉少菜的，能够吃上一碗皮皮虾酱也是难得的美味。现在，想什么时候吃都可以了，在休渔期有人工养殖的皮皮虾。

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